【厨师抗疫情,抗击疫情厨师】

爱钻牛角尖,预约5次才采访到!一位厨师长,如此分享谷雨春

〖壹〗
、谷雨春西亚斯店厨师长吴思远在第五次预约后才抽出时间分享了他与谷雨春共同成长的经历
。他以“用心”为核心理念
，在食材把控、员工栽培和社会责任三方面展现了坚守与突破。用心把控食材，“钻牛角尖 ”是常态从研发到后厨的坚守：吴思远2017年加入谷雨春 ，最初在研发部工作
，不到一个月便因中心厨房技术需求被调岗 。

郑州美食|关于阿五的那些事儿

〖壹〗 、阿五是 2004 年 3 月 15 日由中国烹饪大师樊胜武在郑州创办的豫菜品牌，以复兴豫菜为初心 ，历经发展在菜品
、文化传承、社会影响等方面成绩斐然
。品牌创立与初期发展2004 年 3 月 15 日
，樊胜武怀揣复兴豫菜的梦想，在郑州开设了第一家阿五餐厅。这家店面积仅 180 平米 ，设有二十张台 。

〖贰〗 、事件回顾：5月26日
，群众报警称郑州市金水路英协路交叉口“阿五黄河大鲤鱼
”饭店门前十几棵行道树疑似遭投毒枯死
。公安机关立即成立专案组展开调查，经提取枯死树根部土壤送检 ，初步确定系人为造成。

〖叁〗
、“毒树”事件不仅反映了阿五美食在处理危机时的失误
，更暴露了其企业文化的扭曲 。为了增加品牌曝光度，不惜损害公共利益 ，这种行为与企业的社会责任背道而驰
。公关策略建议 勇于承担责任 企业应勇于承认错误，并承担相应的责任。阿五美食应公开向公众道歉
，并承诺采取措施恢复受损的行道树 。

〖肆〗、阿五豆腐：以细腻口感著称，融合了豆腐的嫩滑与调味的鲜美 ，是阿五美食中的招牌菜之一
。 阿五开胃鱼头：选用新鲜鱼头
，搭配特制酱料烹饪，味道浓郁 ，开胃可口
，深受食客喜爱。 阿五软兜：软兜是一种传统面食，阿五的做法保留了面食的筋道同时 ，浇头鲜美
，极富特色 。

〖伍〗 、004年3月15日，郑州建业路上一家名为阿五美食的豫菜馆悄然开张。180平方米大小 ，十来张小桌子
，这家偏僻路上的偏僻小店，跟别的路边小店似乎没什么不同
。但只有樊胜武知道 ，自己的阿五美食，绝不是庸常小店。他把饭店安在这里
，不仅仅是因为这里房租便宜 。

餐饮人必看:不能堂食怎么办?

〖壹〗
、不能堂食时，餐饮从业者可采取以下措施应对冲击 ，核心策略是聚焦外卖主战场、优化成本结构 、利用政策支持并灵活调整经营模式
。

〖贰〗
、利用“羊群效应 ”原理：人们往往倾向于选取人多、看起来生意火爆的地方。实施方法：在学生排队等候时
，可以拍摄照片或视频，作为宣传素材 ，通过社交媒体或校园平台分享
，进一步吸引更多学生前来尝试 。 堂食+外卖模式 优势：满足不同学生的就餐需求，增加营业额
。

〖叁〗 、开启双窗口：在食堂饭点生意火爆时 ，开启“堂食
”与“外带”两个窗口
，满足不同顾客需求。提升营业额：通过增加服务方式，提升整体营业额 。定期上新与宣传：新品上架：定期推出新品 ，保持档口活力
。多渠道宣传：通过易拉宝、海报
、粉丝群等渠道进行新品宣传。

〖肆〗、太谷服务区自助餐厅 、面馆
、小吃暂停堂食
，提供外卖打包服务，便利店、公共场区 、卫生间
、充电桩、加油站 、汽修厂正常运营 。 长治服务区因疫情防控要求 ，8月26日自助餐厅，面馆暂停营业
，其余正常营业
。 屯留东
、西收费站出入口超宽车道施工，超宽车辆暂时无法上下高速。

〖伍〗、辛巴在抖音账号被封禁后 ，再次提及卖假燕窝事件
，指出刘畊宏等网红明星也曾售卖同款燕窝 。刘畊宏发文道歉，承认合作公司选品不严谨。刘畊宏带货假燕窝公司已被吊销 涉事品牌方广州融昱贸易有限公司因虚假宣传等被罚款200万并吊销营业执照 ，存在多条被执行人信息和限制消费令
。

〖陆〗 、饿了么 优势：饿了么的众包模式以灵活著称
，骑手可以自由选取接单时间和区域。平台还经常推出补贴活动，如高峰时段奖励
、新人首单奖励等 ，为骑手提供额外收入 。适合人群：喜欢灵活工作、希望利用补贴增加收入的骑手
。

2003年的疫情持续了多久?啥时候彻底解除的?

002年12月10日
，在深圳打工的厨师黄杏初因高烧不退 、呼吸衰竭等症状被河源市人民医院转院至广州军区总医院。入院后，检查发现他的肺部出现大片的实变 ，高烧七天不退的黄杏初来到广州军区总医院时
，已全身发紫、神志不清 。他，就是2003年春节 ，国内确诊的第一例非典病人
。曾治疗与接触过黄杏初的所有医护人员，都出现了相同症状。

非典期间“足不出户 ”的时间约为40天
，疫情在2003年6月开始退去，7月正式结束 。具体阶段划分及关键节点如下：第一阶段（2002年11月底-2003年4月初）：疫情麻木期非典始发于2002年11月26日广东顺德 ，但初期未受重视
，疫情扩散至北京
、广东、香港等地
。

003年非典疫情的主流行期持续了约8个月，具体时间线如下： 起始与结束时间非典疫情最早于2002年11月在广东佛山发现首例病例 ，但主要流行期集中在2003年。全球非典疫情的正式结束标志为2003年7月5日
，当日台湾地区最后一个非典病人解除隔离，世界卫生组织（WHO）宣布全球非典流行终止 。

时间范围 疫情于2002年11月在中国广东首次发现 ，2003年7月全球疫情基本结束
。世界卫生组织（WHO）在2003年3月12日发布全球警报
，2003年7月5日宣布中国大陆从疫区名单中移除。 关键数据 全球累计病例8422例，死亡919例 ，涉及32个国家和地区 。

疫情下的厨师还有出路么?

再者
，相较于其他职业，厨师的薪资水平可能相对较低 ，这也使得很多人对从事这一职业望而却步。除此之外，行业变革也对厨师的就业带来了影响
。随着外卖 、预制菜等餐饮模式的兴起
，传统厨师的工作机会可能会受到影响。疫情期间，餐饮行业受到了较大冲击 ，很多餐厅倒闭或裁员
，进一步增加了厨师就业的难度 。

疫情影响了厨师的职业生涯，也影响到了创业的厨师
。 来自北京的唐师傅表示：“前些年存了钱投资了一家餐厅 ，结果疫情到来亏得一塌糊涂。本来2020年底准备回家举办的婚礼
，也泡汤了 。
” 唐师傅说，因为欠债 ，近来也已经跟结婚对象分道扬镳
，实属无奈
。

当然，厨师行业依然有很好的发展前景。虽然在过去几年中 ，疫情导致许多人选取在家做饭
，减少了对餐馆和外卖的需求，但随着生活逐渐恢复正常 ，越来越多的上班族选取点外卖，或者参加婚宴等大型聚会
，这再次增加了对厨师的需求 。值得注意的是，厨师这个职业并非像其他行业那样受年龄影响
。

疫情的影响：疫情期间 ，餐饮行业遭受了重创
，许多餐厅倒闭或裁员，导致厨师的就业机会大幅减少。这种行业环境的恶化进一步加剧了厨师的就业难度 。

技术实力强的来作为学校里的老师 ，这样才能培养出有实力的学生
，以后就业更好
。一个好的厨师学校，有好的教学设备 ，学生有更多的实操机会
，实操多所以就学得更会，学得会 ，发展机会就多。

转职不受影响的人才特点疫情下
，具备以下特点的人才转职不太容易受到影响：即战力：有相同行业经验，能够迅速承担一定的业务工作或管理责任 。例如 ，在通信行业有多年工作经验的人，转职到其他通信企业或相关领域
，能够快速适应新环境，为企业创造价值 ，因此更受企业喜欢。